"به من بگو با غذایی که می خوری چه میکنی تا بگویم کیستی.
کسانی هستند که آنچه میخورند تبدیل به چربی و کثافت میکنند،بعضی آن را به کار و شور و نشاط، و بقیه به قراری که شنیده ام به خدا تبدیل میکنند...من نه از بهترین ایشانم و نه از بدترین،
بلکه در وسط این دو قرار گرفته ام،یعنی آنچه میخورم به کار و شور و نشاط تبدیل میکنم. اینکه زیاد بد نیست! " زوربای یونانی

---